Machine à café professionnelle à levier : pour quel bar ?

Mon, 12 Oct 2026 17:16:00 +0000

Une machine à café professionnelle à levier extrait l’espresso avec un piston, pas avec une pompe. Le barista abaisse le levier, l’eau de la chaudière mouille la mouture, puis un ressort ramène le piston et chasse l’eau à travers le café. Résultat : une préinfusion réglée à la main et une pression qui baisse pendant l’extraction.

Ce qui se passe dans le groupe quand le levier descend

Le cœur d’une machine à levier est un cylindre vertical monté au-dessus du porte-filtre, dans lequel coulisse un piston. Le levier n’appuie pas sur le café : il arme le mécanisme qui fournit la pression.

Machine À Café À Levier on Fervap — Le Guide des Entrepreneurs

Machine à café professionnelle à levier : pour quel bar ?

Ce qui se passe dans le groupe quand le levier descend